同じ年齢から ｢プロの料理人を｣ 目指してスタートした、Ａ君とＢ君との ｢その20年後｣ に？
Ａ君と、Ｂ君とは …
同じ年齢の時から
飲食店業界という
｢同じ業種｣ ｢同じ業態｣
でも ｢違う会社｣ で
｢仕事人生を｣ 始めました
Ａ君も、Ｂ君も
｢違う会社｣ ｢違う職場｣ で
どちらも
同じ ｢プロの料理人の道｣ を
目指した！
… と、仮定してみてください
それから …
20年間くらいの時が流れ
Ａ君と、Ｂ君とを
じっくり、観察してみると …
まったく異なるスタイルの
料理人となっていて …
そして …
◎ その料理のパフォーマンス
◎ 食材の扱い方
◎ 調理器具の扱い方
◎ 料理という仕事への思い入れ
… などなど
20年間で
かなり、レベルが違ってしまっている！
そんなパターンが
ほとんど！だったりします
いったい、この違いは
… どこから生まれるのか？
端的に表現するのは
難しいのですが …
私の ｢食｣ 業界人
約45年間の経験から言えることは
この違いの、大元 (おおもと) は …
① 務めた会社の
｢社風｣ であったり
② どんな先輩に
指導を受けたか？
③ 上司・先輩・同僚・後輩を含む
どんな ｢人脈｣ と
めぐりあったか？
… だと思うわけです
自身の成長 (自身の将来) に
最も大きな影響を与えるのが
｢先輩や上司との出会い｣ であり
ある意味
奇跡に近いラッキーな出会いを
GETした人が
良い料理人や
存続が可能な独立店舗のオーナーに
なっていると言っても過言ではありません
このように
少し掘り下げて考えてみると …
最初に、Ａ君や、Ｂ君を
◎ 採用した会社の ｢責任｣
そして、そこで
｢運命的に｣ 出会ってしまった
◎ 上司や先輩の ｢責任｣ が …
Ａ君と、Ｂ君との
大きな違いを生みだしている！
いかに …
業界人を育てるということに関して
会社｜オーナー｜上司｜先輩たちの
｢責任が｣ 大きいことか
お分かりいただけると思います！
※ もちろん、本人の問題も
大きいことは言うまでもありません
たった今 …
【飲食業界の仕事】を
社員さんとして働いている人の
未来 (将来) への考え方は …
大きく ｢３種類ある｣ のかなぁ～？
… そう、思います (笑)
① ご自分で独立してお店を経営する
(欲を言えば、チェーン店にしたい)
② いま勤めている会社
または、別の飲食会社で
部長・常務・専務・副社長
… ひいては、社長になる (笑)
③ 飲食業界に見切りをつけて
別の業界へ転職を考えている (笑)
もし、アナタの ｢未来イメージ｣ が
① または ② であるならば …
とにかく、運営や経営に関する
様々なことを ｢勉強｣ しなくてはいけません！
そこで、質問です！
今の会社に勤めながら
つまり、当然ですが …
｢現場のハードな仕事を｣ しながら
それと同時に、運営や経営のことを
｢勉強するだけの｣ 余力が …
アタマやカラダへ、残っていますか？
仕事を選ぶ時には
もちろん ｢給与のこと｣ も、大切ですが …
現場のハードな仕事をしながらでも
自分の未来や
将来のことをイメージしつつ …
運営や経営のことも同時に勉強できる
そうした環境を選びたいものですよね！
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