【接客サービスという仕事】には【3本柱】があります!

2022年11月17日

飲食店コンサルティング 食ビジネスコンサルティング フードビジネスコンサルティング サービス業コンサルティング 札幌 北海道

同じ 「映画」 を
2度・3度と観る

同じ 「本」 を
2度・3度と読む

同じ 「楽曲」 を
何度も何度も聴く

どんどん
「違う面白さ」 に
気付くことが出来ます!

 ↓ ↓ ↓

こんな感情の動きに
とても良く似ているのが
「仕事」 です

ある程度以上の時間をかけ
続けることによって
面白さがわかってくるのに

残念ながら
その面白さへ気付く前に
仕事を辞めてしまう人たちが
本当に多いわけです!

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さて、今さらながら!ですが …

もう一度 「原点に戻って」

食の業界人が考えなくてはいけない

【接客サービス】 とは
いったいどんな仕事なのでしょうか~?

プロフェッショナルの私が思うに …

【接客サービス】 という仕事には
【3本柱】 があると思うのです!
 

★ 接客サービスを構成する 「3本柱」
  (予約担当/レセプション担当含む)

① お客様の喜びや不満を
  会社の代表として
  「受け止め理解する担当者」
  <カスタマー・サポート>のような仕事

② お客様に伝えたい会社の情報を
  「誰にでも分かる言葉」 と
  「誰にでも分かる行動」 とで伝える
  <PR宣伝担当者>のような仕事

 2-1 … 良い商品が
     「本当に」 良い商品であることを
     お客様へ伝えること

 2-2 … 良い商品が
     「なぜ?」 良い商品であるかを
     お客様へ伝えること

 2-3 … 良い商品を購入することによって
     お客様とお客様を取り巻く環境に
     どのような良い事が起きるのかを
     伝えること

③ ご注文を伺い (最適な商品をお奨めし)
  提供し会計するという
  <コンシェルジュ&作業担当者>
  のような仕事

①+②+③=3種の 「合体仕事」

だから、接客サービスという仕事は
「面白い」 わけなのですが …

残念ながら
この 「接客サービスの仕事」 をしている
<95%以上の方々> は

その面白さへ気付く前に
業界を去ってしまいます (泣)

もちろん、それは …
本人だけの理由ではありません!

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必要な時 「そばにいる」
必要じゃない時 「そばにいない」

接客サービス業の
「一丁目一番地」 基本の基本!

① お客様が …
  サービスを必要としている時

  → お客様の、そばに寄り添い
    サポートする

② お客様が …
  サービスを必要としていない時

  → お客様の、そばに 「いない」 こと



特に、居酒屋さん系の
飲食店などでは …

お客様を、必要以上に
かまい続けることが
「接客サービスだ」 と

勘違いしている人たちが
多いように見受けられます!



つまり、お客様が
サービスを必要としていない時に

そばに 「いない」
ということが、出来ない (笑)

いま風の言葉で言えば
「うざい」 ということになります!

そして …
お客様が、接客サービスを
必要とする時間数は

お客様の滞在時間のうち
「20%以下」 とも、言われています!



接客サービスとは …

◎ 必要な時には 「そばにいる」
◎ 必要じゃない時には 「そばにいない」

その必要な時を
「すいません」 の、声がなくても
対応できる 「サービス人」 が

本物の、プロフェッショナルです!

サービス業が大好きな
素晴らしい人材たちが
引き寄せられて行くのは …
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サービス業が大好きな
サービス業の素晴らしい人材たちが
どんどん引き寄せられて行くのは …

お客様ファーストという考え方が
徹底されている 「職場・お店・会社」
そして 「ブランド」 です!



「サービス業」 は
「限られた人」 にしか
「出来ない仕事」 です!

だって …
「お客様という他人」 のために
サービスするんです (笑)

お客様という
「他人が喜ぶ」 ことに
自分の喜びや幸せを感じられない人には
出来ない仕事なんだと思います!

お客様が喜んでいる
それを見るのが大好き!
そんな仕事です

お客様が喜んでくれるためなら
どんな辛いことでも苦にならない!
そんな仕事です

だから、実は …
限られた人にしか出来ない
そんな仕事なのです!



もともと …
誰にでも出来そうに見える
資格の要らない職種が多い
「サービス業」 なのですが …

 ※ 調理師免許がなくたって
   料理長になれます!

だから、気軽に、どなたでも
入ってくることができる業界なのですが

実は、資格を取ることが
かなり難しい職業よりも

そこで働く方の
「気質が問われる」
「生まれ育ちが問われる」 職業である!
とも言えます

サービス業に向いている
そんな 「先祖代々からのDNA」 が
確実に存在しています!

 ◎ 向いている人

 ◎ 向いていない人 … がいます

  「サービス業」 には!

それは、どんなに素晴らしい
トレーニングを持ってしても

解消することは難しいのです!



食の業界人としての
45年間以上に渡る
私のこれまでの歴史で

おそらく 「1,000人以上」
面接を担当してきたと思いますが

DNA の成せる業なのでしょうか?

サービス業で仕事をする
そんな、ご両親から生まれた方は …

不思議と
「サービス業に向いている方」 へ
育つようです (笑)

(先入観は良くありませんが)

★ 人員に関する 「総合的な仕組み」 を
  イノベーション (改革) する
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いま現在、在籍している
幹部・社員・スタッフが

① 早期に退職せず

② それなりの期間以上
長続きしてくれることによって

③ もちろん、活躍してくれることによって …

会社や店舗に
「どんな良いこと」 が
… 起こるのでしょうか?

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