｢とってもシンプルな動きと流れ｣ … だから ｢おもしろい｣ … ｢飲食の仕事｣ って！
① お店の玄関を入る
② 席に座る
③ 注文する
④ 食べる・飲む
⑤ 会計する
⑥ お店の玄関から出る
上記のような
｢とってもシンプル｣ な
｢動きと流れとの中｣ に
｢お店｣ と ｢お客さん｣ とが創りだす
★ 数え切れないほど
たくさんのドラマが詰まっています！
だから ｢おもしろい｣
… ｢飲食の仕事｣ って！
”上 善 如 水”
(じょうぜんみずのごとし)
↓ ↓ ↓
最高の善は水のようなものである
万物に利益をあたえながらも
他と争わず器に従って形を変え
自らは低い位置に身を置く
by 老子 (約３千年前)
道徳経８章
中小企業や個人事業を
｢盛り上げる｣
① にぎやかして
人を集めるのが得意な人
② 集めた人たちに、その素晴らしさを
キチンと説明するのが得意な人
③ 説得する＆納得させるのが得意な人
④ お金を集金したり
集金したお金を管理するのが得意な人
上記４つに加えて
⑤ 素晴らしい商品力
⑥ 素敵なサービス力
↓ ↓ ↓
｢６個｣ が ｢揃う｣ と …
↓ ↓ ↓
中小企業＆個人事業でも
大きな会社に太刀打ちできる
第一歩が開けます！
↓ ↓ ↓
※ スタッフを
６種類６人も採用する
などという余裕がない場合は
外部の仕事仲間で
｢６種類の人を確保｣ しておきましょ～
本当に大切なお客様への対応が
おろそかになるシーズン！
１年間に
１度しか来ないタイプのお客様！
しかも､そのお客様は
１年間に１度しか
｢繁華街へ｣ 出てこない
つまり､このような
ライフスタイルのお客様に
お店の ｢リピーターとなって｣
いただくことは
ライフスタイルという
物理的に考えても不可能に近いわけです
ところが
こうしたお客様が街に溢れ
そして､お店にも
溢れてやって来る季節が
ちょうど、これからの時期
｢忘年会シーズン｣ です！
お店は
てんてこ舞いに忙しいのですが
実は …
３分の１～半分くらいのお客様は
上記のような
｢１年間に１回のお客様｣ です！
リピーターになっていただけないことが
ほぼ確定している、そうしたお客様への
てんてこまい対応の影に隠れて
いつも来ていただいている
本当に大切にしなければいけない
そうしたお客様への対応が
おろそかになっているかもしれない！ことを
真剣に考える必要があります！
逆に言えば
本当に大切にしなければいけないお客様に
かなり我慢していただいているということに
気が付かなければなりません！
繁忙期というのは …
新しいお客様
新しいリピーターを獲得する
絶好のチャンスである！とともに
既存のお客様 (リピーター) を
失なってしまう
かなり大きなピンチでもあるということ
申し上げるまでもありません
まさに …
◎ コインの表と裏の関係
◎ リスクとリターンの関係
◎ メリット・デメリットの関係です
なかなか見えずらい！
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