｢先に値段あり｣ という消費スタイルが、大多数の一般市民の ｢スタンダードな思考｣ です！
世の中では
新型コロナの
長期間にわたる影響もあり
日本でも、市民の間に
かなりの格差が進行しています
そんな中
大多数を占めている
｢一般市民のお客様｣ は
下記のようなお買い物スタイルで
消費されることが多くなっています！
♬ 100円均一ショップでの
楽し～いお買いもの！
えーっ？
コレが100円で買えるの～？
♬ シティホテルでの
ランチバイキング(2000円前後)
2000円分の、元を取らなくちゃ～！
♬ 回転寿司での食事
120円の皿・180円の皿・360円の皿
上記のように
先に値段ありという
お客様の消費スタイルが
大多数を占めている
｢一般市民のお客様｣ では
スタンダード思考となってきています！
ところが飲食店で
ご商売をされている方が
Ａ：新しいメニューを
考えるとき
Ｂ：メニューを
全面的に変更するときには
↓ ↓ ↓
① どんな素材(食材)？
② どんな調理方法？
③ どれくらいの量を1人前とするか？
④ どんな食器に？
⑤ どんな盛り付けで？
⑥ どんなパフォーマンスで提供する？
何度も何度も
試行錯誤を繰り返し
試作品を何度も試食し
ＯＫを関係者で確認したのち
原価を計算し
そして ｢最後の最後｣ に
★ ところで、このメニュー
いくらで販売するの？
こんな感じで
メニュー開発しているのが
よくある一般的なパターンです
最終的に
販売価格を決める段階では
もう関係者の皆さんは
｢疲れ切っちゃって｣ いるわけで
★ これくらいの価格にしておけば
イイんじゃないの～？
なんていう
けっこうファジーに
売価が決められている！
というのが
よく見るパターンなんですよね！
お客様にとっては
もっとも大切だと思われる
そんな ｢売価｣ が
あまりにも適当に決められている！
こんな感じでは
お客様の理解を得ることは
難しいでしょうね！
だから売れないのです！
↓ ↓ ↓
◎ お値段いくらなら売れるのか？
◎ お値段いくらなら購入してくれるのか？
ですから
これからメニューを考えるときは
【第１ステップ】
先に売価を決める
【第２ステップ】
その売価でメニューを考える
この順番で進められることを
強力にお奨めします！
いま必要とされる ｢４大テーマ｣ を
自社だけで (自店だけで) まかなうのは
｢非現実的｣ かもしれません！
◎ 知識の少ない人
◎ 経験の少ない人
◎ 能力の低い人
◎ 情報力の少ない人
上記のような人たちが
◎ 10人集まっても
◎ 50人集まっても
◎ 100人集まっても
… 何も解決しないわけです！
↓ ↓ ↓
そこに残るのは
｢一緒に悩んだ｣ というような
役に立たない ｢変な満足感｣ だけ？？
そこで …
一時的に (１～３ヶ月間) だけでも
ご自分 (自社) の
内側にある ｢脳の引き出し｣ ではなく
ご自分の (自社) の
外側 (外部の) にある
｢脳の引き出し｣ を活用した時に
あなたの会社やお店に
どのようなイイことが起こるでしょうか？
◎ 内側＝
ご自分 (経営者)＋
自店(自社)幹部＋スタッフの
知識・経験・情報力などの “引き出し”
◎ 外側＝
外部コンサルティング会社などの
知識・経験・情報力などの “引き出し”
↓ ↓ ↓
｢内側の引き出しだけ｣ では
気づかなかった …
① ｢自店(自社)の強い部分｣ が
見つかります
② ｢なぜ新しいお客様が来るのか？｣ が
見つかります
③ ｢なぜ既存のお客様がリピートするのか？｣ が
見つかります
さらに ｢内側の引き出しだけ｣ では
知り得なかった …
④ ｢他店(他社)の集客に関する成功事例｣ を
知ることができます
⑤ ｢他店(他社)の成功事例｣ を
｢自店(自社)に応用する方法｣ を
知ることができます
⑥ ｢完全第三者としてのお客様の生の声｣ を
知ることができます
具体的には
下記のようなサポートを
弊社では20年間以上にわたって
行ない続けております！
| ① 事業グランドデザイン (戦略設定 事業・経営計画) |
② 経営者・経営陣のための 戦術・マネージメント支援 |
③ 市場調査や競合店調査 Ｒ＆Ｄサポート |
④ メニュー開発 ディレクション＆サポート |
|---|---|---|---|
| ⑤ 調理レシピ マニュアル構築 サポート |
⑥ 運営オペレーション 構築 サポート |
⑦ 接客サービス マニュアル構築 サポート |
⑧ 販売促進 広告展開 ディレクション＆サポート |
| ⑨ 食材仕入れ ディレクション 支援 |
⑩ 包材 消耗品仕入れ ディレクション＆サポート |
⑪ インテリアデザイン ディレクション＆サポート |
⑫ 厨房計画 ディレクション＆サポート |
| ⑬ 物件調査 賃貸契約 ディレクション＆サポート |
⑭ グラフィックデザイン ディレクション＆サポート |
⑮ Webデザイン ディレクション＆サポート |
⑯ 販路開発 販路拡大 営業活動 ディレクション |
| ⑰ 受注仕組み開発 ディレクション＆サポート |
⑱ 衛生管理 ディレクション＆サポート |
⑲ マネージャー 教育 サポート |
⑳ 一般スタッフ 教育 サポート |
| ㉑ 売上管理 ディレクション＆サポート |
㉒ 派生展開 (追加販売チャネル) ディレクション＆サポート |
㉓ SNS広報活動 ディレクション＆サポート |
㉔ デジタルサイン (看板) ディレクション＆サポート |
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