｢何気ないお客様の一言｣を記録する！… オリジナルの｢保存記録｣が役にたつ！

2015年4月24日

フードビジネス専門家研究所ファインド札幌太田耕平
　

【今あるメニューは、これだけですか？】

ランチタイムに来たお客様が
７～８品だけが書かれたランチメニューを見ながら
スタッフの方へ、ポツリと一言！

テーブル２つ分ほど離れた
私の耳にも、その言葉がハッキリと聞こえてきました。

学生スタッフの方は
そのお客様の言葉の意味を
あまり理解できないようでしたが …

｢夜のメニュー｣は
昼に食べること出来ないのか？

外部の私が聞いていて
その、お客様の言いたいことは
手に取るように分かりました。

　◎ ｢何気ないお客様の一言｣を、記録する！

そんな、自分のご商売オリジナルの
アーカイブ (保存記録) を、お持ちでしょうか？

最近のマニュアルは
｢してはいけない事｣を、書くのが
一般的になってきています。

日本で、マニュアル文化が始まった
約30年くらい前～数年前くらいまでは

｢しなければいけない事｣が
書いてあったのは、ご存知の通り。

そして、近未来は
上記の、どちらでもない｢して欲しいこと｣が
マニュアルに書かれることになると思います。

ちなみに、今回の
この｢お客様のポツリ一言｣は

アンケートなどでは、ほとんど集計できません。

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【関連コラム】
お客様の声をGETする｢２種類の方法｣
→ http://www.jagajaga.jp/?p=3107

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