｢だし＝出汁｣ … 本格的に始まったのが ｢約500年前｣ 室町時代の後期ということです！

2022年10月14日

日本にやって来る
外国人が増えてきました！

そして、外国人にも
かなり人気なのが …

昆布や鰹節などを使った
｢だし＝出汁｣ です！

出汁＝だしの歴史は
いろいろ語られていますが

｢かつお｣ や ｢昆布｣ が
日本の歴史資料に登場するのは
｢奈良時代｣

｢出汁＝だし｣ という表記が
歴史資料にハッキリ記載されたのは

室町時代の後期と言いますから
｢約500年前｣ となります！

世界の諸国の
料理においての ｢だし｣ は

牛肉・鶏肉などの
肉を使用するパターンが多い中で

｢かつお｣ や
｢昆布｣ を使用するというのは

島国 ｢日本｣ ならではの
｢画期的な発明｣ だったと思います！

もちろん
その時代の人たちは

｢出汁＝だし｣ が

世界に誇る
｢日本料理＝和食のベース｣ に
なろうことなど

想像も出来なかったと
そう思います！

美味しいか？ どうか？
売れそうか？ どうか？は

試作メニューを
作ってみてから考える！

とにかく、今までの
自分の脳へ記憶されている

｢伝統｣ や ｢シキタリ｣ などを
無視してでも！

さて …
メニューのアイデアって
結局のところは
何かのコピーから出てきます！

だって、何千年にも渡る
世界中の料理の歴史の中に

｢ないメニュー｣ 探すほうが
無理があると思いませんか？

このように考えていけば

メニューのアイデアは
無限に出てくる！
そう思いませんか？

★ アイデアの源泉は …
｢オズボーンの発想法則｣

100年前に提唱された
【アレックス・F・オズボーン 発想法則】

　① 他に使い道はないか？
　② マネてみたら？
　③ 形を変えてみたら？
　④ 大きくしてみたら？
　⑤ 小さくしてみたら？
　⑥ 他のもので代用できないか？
　⑦ 入れ替えてみたら？
　⑧ 逆にしてみたら？
　⑨ 組み合わせてみたら？

まだまだ、バリバリ＝現役の考え方です！

この ｢発想法則｣ を
上手に活用することで …

同じベース(土台) から
｢新しさ｣ が生まれます！

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