30歳・40歳・50歳になっても … すべての ｢カレー評価｣ の基準は、母親カレー？？
｢カレーライス｣ って
ビジネスにするのは本当に難しい！
物ごころ付いた３歳くらいから
高校生が終わる18歳くらいまで
１週間に２回
｢母親カレー｣ を、食べた！
そう仮定すると
２回×52週×16年間
＝な･なんと、1,664回！
自分自身では
気が付かないかもしれませんが
1,664回もの
食事回数で覚えた
｢母親カレーの味｣ が
30歳になっても
40歳・50歳になっても
すべての ｢カレー評価｣ の
基準となっているかもしれません！
何度も書きますが
★ 料理は嗜好品です！
味が美味しいか？
味が美味しくないか？
美味しい or 美味しくないに
｢絶対｣ など、ありません！
提供者側が ｢いの一番に意識｣
しなければいけないのは
味ではなく、下記です！
｢無意識の関門｣ とは …
▶ 美味しい or 美味しくない
その前に …
◎ 熱い料理が ｢熱いのか？｣
◎ 冷たい料理が ｢冷たいのか？｣
▶ そして次に …
◎ 固いのか？
◎ 柔らかいのか？
この文字で書けば
チョッと理屈っぽくなる
｢無意識の関門｣ を
私たち人間は
最初のひとくちの
｢ほんの数秒間｣ で
ジャッジしているわけで
この ｢無意識の関門｣ を
通り越えて初めて …
味が …
美味しいか？
美味しくないか？
その問いかけへ
応えることになります！
ところが、こういった
｢無意識の関門｣ という部分を
かなり ｢ないがしろ｣ で
｢おざなりにしている｣
そんな飲食店が多いのも
… 現実です！
※ 特に忙しい
ランチタイムで見られます
↓ ↓ ↓
◎ 食材へのこだわり
｢一生懸命｣
◎ 調理方法へのこだわり
｢一生懸命｣
◎ 盛り付けへのこだわり
｢一生懸命｣
◎ 提供パフォーマンス
｢一生懸命｣
これらに ｢一生懸命｣ で
その ｢前段階｣ にある
すべてのお客様が通る
大切な ｢無意識の関門｣ が
忘れ去られてしまうのです！
まさに、これは …
★ 木を見て森を見ず！
つまり …
どんな ｢こだわり｣ よりも
お客様から認められやすい部分
それが …
Hot＆Hot (熱いものは熱く)
Cold＆Cold (冷たいものは冷たく)
↓ ↓ ↓
そうならない有効的な方法！
★ 木を見て森を見ず！
おなじみの故事ですが
おさらいの意味も込めて
1本1本の木に注意を奪われると
森全体が、見えなくなることから
マネージメントでは
物事の一部分や
細部に気を取られ過ぎて
全体を見失なってしまうことの
… 例えとして使われます！
そんなこと、分かってるよ～ (笑)
なんて、言ってる人に限って
｢木を見て森を見ず｣
と、なっている人が多い！
などとも、言われてますよね
さて、そうならないために …
いま必要とされる ｢４大テーマ｣ を
自社だけで (自店だけで) まかなうのは
｢非現実的｣ かもしれません！
例えば
お客さんの数を ｢10％増やす｣
そんな作戦を考える時に
１つしか
｢思いつかなかった作戦｣ を
実行していくよりも
10個の ｢作戦アイデア｣ から
｢選ばれた１個の作戦｣ を
実行する方が …
当然ですが
｢当たる確率｣ も ｢高く｣ なります
◎ 知識の少ない人
◎ 経験の少ない人
◎ 能力の低い人
◎ 情報力の少ない人
上記のような人たちが
◎ 10人集まっても
◎ 50人集まっても
◎ 100人集まっても
… 何も解決しないわけです！
↓ ↓ ↓
そこに残るのは
｢一緒に悩んだ｣ というような
役に立たない ｢変な満足感｣ だけ？？
そこで …
一時的に (１～３ヶ月間) だけでも
ご自分 (自社) の
内側にある ｢脳の引き出し｣ ではなく
ご自分の (自社) の
外側 (外部の) にある
｢脳の引き出し｣ を活用した時に
あなたの会社やお店に
どのようなイイことが起こるでしょうか？
◎ 内側＝
ご自分 (経営者)＋
自店(自社)幹部＋スタッフの
知識・経験・情報力などの “引き出し”
◎ 外側＝
外部コンサルティング会社などの
知識・経験・情報力などの “引き出し”
↓ ↓ ↓
｢内側の引き出しだけ｣ では
気づかなかった …
① ｢自店(自社)の強い部分｣ が
見つかります
② ｢なぜ新しいお客様が来るのか？｣ が
見つかります
③ ｢なぜ既存のお客様がリピートするのか？｣ が
見つかります
さらに ｢内側の引き出しだけ｣ では
知り得なかった …
④ ｢他店(他社)の集客に関する成功事例｣ を
知ることができます
⑤ ｢他店(他社)の成功事例｣ を
｢自店(自社)に応用する方法｣ を
知ることができます
⑥ ｢完全第三者としてのお客様の生の声｣ を
知ることができます
具体的には
下記のようなサポートを
弊社では20年間以上にわたって
行ない続けております！
| ① 事業グランドデザイン (戦略設定 事業・経営計画) |
② 経営者・経営陣のための 戦術・マネージメント支援 |
③ 市場調査や競合店調査 Ｒ＆Ｄサポート |
④ メニュー開発 ディレクション＆サポート |
|---|---|---|---|
| ⑤ 調理レシピ マニュアル構築 サポート |
⑥ 運営オペレーション 構築 サポート |
⑦ 接客サービス マニュアル構築 サポート |
⑧ 販売促進 広告展開 ディレクション＆サポート |
| ⑨ 食材仕入れ ディレクション 支援 |
⑩ 包材 消耗品仕入れ ディレクション＆サポート |
⑪ インテリアデザイン ディレクション＆サポート |
⑫ 厨房計画 ディレクション＆サポート |
| ⑬ 物件調査 賃貸契約 ディレクション＆サポート |
⑭ グラフィックデザイン ディレクション＆サポート |
⑮ Webデザイン ディレクション＆サポート |
⑯ 販路開発 販路拡大 営業活動 ディレクション |
| ⑰ 受注仕組み開発 ディレクション＆サポート |
⑱ 衛生管理 ディレクション＆サポート |
⑲ マネージャー 教育 サポート |
⑳ 一般スタッフ 教育 サポート |
| ㉑ 売上管理 ディレクション＆サポート |
㉒ 派生展開 (追加販売チャネル) ディレクション＆サポート |
㉓ SNS広報活動 ディレクション＆サポート |
㉔ デジタルサイン (看板) ディレクション＆サポート |
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今すぐ ｢下記ボタン｣ から
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