30歳・40歳・50歳になっても … すべての ｢カレー評価｣ の基準は、母親カレー？？

2022年9月6日

｢カレーライス｣ って
ビジネスにするのは本当に難しい！

物ごころ付いた３歳くらいから
高校生が終わる18歳くらいまで

１週間に２回
｢母親カレー｣ を、食べた！
そう仮定すると

２回×52週×16年間
＝な･なんと、1,664回！

自分自身では
気が付かないかもしれませんが

1,664回もの
食事回数で覚えた
｢母親カレーの味｣ が

30歳になっても
40歳・50歳になっても

すべての ｢カレー評価｣ の
基準となっているかもしれません！

何度も書きますが

★ 料理は嗜好品です！

味が美味しいか？
味が美味しくないか？

美味しい or 美味しくないに
｢絶対｣ など、ありません！

提供者側が ｢いの一番に意識｣
しなければいけないのは

味ではなく、下記です！

｢無意識の関門｣ とは …

▶ 美味しい or 美味しくない
　 その前に …

　◎ 熱い料理が ｢熱いのか？｣
　◎ 冷たい料理が ｢冷たいのか？｣

▶ そして次に …

　◎ 固いのか？
　◎ 柔らかいのか？

この文字で書けば
チョッと理屈っぽくなる
｢無意識の関門｣ を

私たち人間は
最初のひとくちの
｢ほんの数秒間｣ で
ジャッジしているわけで

この ｢無意識の関門｣ を
通り越えて初めて …

味が …
美味しいか？
美味しくないか？
その問いかけへ
応えることになります！

---

ところが、こういった
｢無意識の関門｣ という部分を

かなり ｢ないがしろ｣ で
｢おざなりにしている｣

そんな飲食店が多いのも
… 現実です！

※ 特に忙しい
　 ランチタイムで見られます

　　↓　↓　↓

　◎ 食材へのこだわり
　　 ｢一生懸命｣

　◎ 調理方法へのこだわり
　　 ｢一生懸命｣

　◎ 盛り付けへのこだわり
　　 ｢一生懸命｣

　◎ 提供パフォーマンス
　　 ｢一生懸命｣

これらに ｢一生懸命｣ で

その ｢前段階｣ にある
すべてのお客様が通る
大切な ｢無意識の関門｣ が

忘れ去られてしまうのです！

---

まさに、これは …

★ 木を見て森を見ず！

つまり …
どんな ｢こだわり｣ よりも
お客様から認められやすい部分

それが …

Hot＆Hot (熱いものは熱く)
Cold＆Cold (冷たいものは冷たく)

　↓　↓　↓

★ 木を見て森を見ず！

おなじみの故事ですが
おさらいの意味も込めて

1本1本の木に注意を奪われると
森全体が、見えなくなることから

マネージメントでは

物事の一部分や
細部に気を取られ過ぎて
全体を見失なってしまうことの
… 例えとして使われます！

そんなこと、分かってるよ～ (笑)

なんて、言ってる人に限って

｢木を見て森を見ず｣
と、なっている人が多い！

などとも、言われてますよね

さて、そうならないために …
　

例えば
お客さんの数を ｢10％増やす｣
そんな作戦を考える時に

１つしか
｢思いつかなかった作戦｣ を
実行していくよりも

10個の ｢作戦アイデア｣ から
｢選ばれた１個の作戦｣ を
実行する方が …

当然ですが
｢当たる確率｣ も ｢高く｣ なります

◎ 知識の少ない人
◎ 経験の少ない人
◎ 能力の低い人
◎ 情報力の少ない人

上記のような人たちが

　◎ 10人集まっても
　◎ 50人集まっても
　◎ 100人集まっても

… 何も解決しないわけです！

　↓　↓　↓

そこに残るのは
｢一緒に悩んだ｣ というような
役に立たない ｢変な満足感｣ だけ？？

そこで …
一時的に (１～３ヶ月間) だけでも

ご自分 (自社) の
内側にある ｢脳の引き出し｣ ではなく

ご自分の (自社) の
外側 (外部の) にある
｢脳の引き出し｣ を活用した時に

あなたの会社やお店に
どのようなイイことが起こるでしょうか？

◎ 内側＝
　 ご自分 (経営者)＋
　 自店(自社)幹部＋スタッフの
　 知識・経験・情報力などの “引き出し”

◎ 外側＝
　 外部コンサルティング会社などの
　 知識・経験・情報力などの “引き出し”

　　↓　↓　↓

｢内側の引き出しだけ｣ では
気づかなかった …

① ｢自店(自社)の強い部分｣ が
　 見つかります

② ｢なぜ新しいお客様が来るのか？｣ が
　 見つかります

③ ｢なぜ既存のお客様がリピートするのか？｣ が
　 見つかります

さらに ｢内側の引き出しだけ｣ では
知り得なかった …

④ ｢他店(他社)の集客に関する成功事例｣ を
　 知ることができます

⑤ ｢他店(他社)の成功事例｣ を
　 ｢自店(自社)に応用する方法｣ を
　 知ることができます

⑥ ｢完全第三者としてのお客様の生の声｣ を
　 知ることができます

具体的には
下記のようなサポートを

弊社では20年間以上にわたって
行ない続けております！

① 事業グランドデザイン (戦略設定 事業・経営計画)	② 経営者・経営陣のための 戦術・マネージメント支援	③ 市場調査や競合店調査 Ｒ＆Ｄサポート	④ メニュー開発 ディレクション＆サポート
⑤ 調理レシピ マニュアル構築 サポート	⑥ 運営オペレーション 構築 サポート	⑦ 接客サービス マニュアル構築 サポート	⑧ 販売促進 広告展開 ディレクション＆サポート
⑨ 食材仕入れ ディレクション 支援	⑩ 包材 消耗品仕入れ ディレクション＆サポート	⑪ インテリアデザイン ディレクション＆サポート	⑫ 厨房計画 ディレクション＆サポート
⑬ 物件調査 賃貸契約 ディレクション＆サポート	⑭ グラフィックデザイン ディレクション＆サポート	⑮ Webデザイン ディレクション＆サポート	⑯ 販路開発 販路拡大 営業活動 ディレクション
⑰ 受注仕組み開発 ディレクション＆サポート	⑱ 衛生管理 ディレクション＆サポート	⑲ マネージャー 教育 サポート	⑳ 一般スタッフ 教育 サポート
㉑ 売上管理 ディレクション＆サポート	㉒ 派生展開 (追加販売チャネル) ディレクション＆サポート	㉓ SNS広報活動 ディレクション＆サポート	㉔ デジタルサイン (看板) ディレクション＆サポート

★ お問い合わせは
　 今すぐ ｢下記ボタン｣ から

▼ 食ビジネス経営の参考書 (閲覧無料)