同じ年齢から ｢プロの料理人を｣ 目指してスタートした、Ａ君とＢ君との ｢その20年後｣ に？

2022年11月30日

Ａ君と、Ｂ君とは …

同じ年齢の時から

飲食店業界という
｢同じ業種｣ ｢同じ業態｣

でも ｢違う会社｣ で
｢仕事人生を｣ 始めました

Ａ君も、Ｂ君も
｢違う会社｣ ｢違う職場｣ で

どちらも
同じ ｢プロの料理人の道｣ を
目指した！

… と、仮定してみてください

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それから …
20年間くらいの時が流れ

Ａ君と、Ｂ君とを
じっくり、観察してみると …

まったく異なるスタイルの
料理人となっていて …

そして …

　◎ その料理のパフォーマンス
　◎ 食材の扱い方
　◎ 調理器具の扱い方
　◎ 料理という仕事への思い入れ

　　 … などなど

20年間で
かなり、レベルが違ってしまっている！

そんなパターンが
ほとんど！だったりします

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いったい、この違いは
… どこから生まれるのか？

端的に表現するのは
難しいのですが …

私の ｢食｣ 業界人
約45年間の経験から言えることは

この違いの、大元 (おおもと) は …

　① 務めた会社の
　　 ｢社風｣ であったり

　② どんな先輩に
　　 指導を受けたか？

　③ 上司・先輩・同僚・後輩を含む
　　 どんな ｢人脈｣ と
　　 めぐりあったか？

　　 … だと思うわけです

自身の成長 (自身の将来) に
最も大きな影響を与えるのが
｢先輩や上司との出会い｣ であり

ある意味
奇跡に近いラッキーな出会いを
GETした人が

良い料理人や
存続が可能な独立店舗のオーナーに
なっていると言っても過言ではありません

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このように
少し掘り下げて考えてみると …

最初に、Ａ君や、Ｂ君を

　◎ 採用した会社の ｢責任｣

そして、そこで
｢運命的に｣ 出会ってしまった

　◎ 上司や先輩の ｢責任｣ が …

Ａ君と、Ｂ君との
大きな違いを生みだしている！

いかに …
業界人を育てるということに関して

会社｜オーナー｜上司｜先輩たちの
｢責任が｣ 大きいことか
お分かりいただけると思います！

※ もちろん、本人の問題も
　 大きいことは言うまでもありません

たった今 …
【飲食業界の仕事】を
社員さんとして働いている人の
未来 (将来) への考え方は …

大きく ｢３種類ある｣ のかなぁ～？
… そう、思います (笑)

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① ご自分で独立してお店を経営する
　 (欲を言えば、チェーン店にしたい)

② いま勤めている会社
　 または、別の飲食会社で
　 部長・常務・専務・副社長
　 … ひいては、社長になる (笑)

③ 飲食業界に見切りをつけて
　 別の業界へ転職を考えている (笑)

もし、アナタの ｢未来イメージ｣ が
① または ② であるならば …

とにかく、運営や経営に関する
様々なことを ｢勉強｣ しなくてはいけません！

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そこで、質問です！

今の会社に勤めながら
つまり、当然ですが …
｢現場のハードな仕事を｣ しながら

それと同時に、運営や経営のことを
｢勉強するだけの｣ 余力が …

アタマやカラダへ、残っていますか？

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仕事を選ぶ時には
もちろん ｢給与のこと｣ も、大切ですが …

現場のハードな仕事をしながらでも

自分の未来や
将来のことをイメージしつつ …

運営や経営のことも同時に勉強できる
そうした環境を選びたいものですよね！

例えば
お客さんの数を ｢10％増やす｣
そんな作戦を考える時に

１つしか
｢思いつかなかった作戦｣ を
実行していくよりも

10個の ｢作戦アイデア｣ から
｢選ばれた１個の作戦｣ を
実行する方が …

当然ですが
｢当たる確率｣ も ｢高く｣ なります

◎ 知識の少ない人
◎ 経験の少ない人
◎ 能力の低い人
◎ 情報力の少ない人

上記のような人たちが

　◎ 10人集まっても
　◎ 50人集まっても
　◎ 100人集まっても

… 何も解決しないわけです！

　↓　↓　↓

そこに残るのは
｢一緒に悩んだ｣ というような
役に立たない ｢変な満足感｣ だけ？？

そこで …
一時的に (１～３ヶ月間) だけでも

ご自分 (自社) の
内側にある ｢脳の引き出し｣ ではなく

ご自分の (自社) の
外側 (外部の) にある
｢脳の引き出し｣ を活用した時に

あなたの会社やお店に
どのようなイイことが起こるでしょうか？

◎ 内側＝
　 ご自分 (経営者)＋
　 自店(自社)幹部＋スタッフの
　 知識・経験・情報力などの “引き出し”

◎ 外側＝
　 外部コンサルティング会社などの
　 知識・経験・情報力などの “引き出し”

　　↓　↓　↓

｢内側の引き出しだけ｣ では
気づかなかった …

① ｢自店(自社)の強い部分｣ が
　 見つかります

② ｢なぜ新しいお客様が来るのか？｣ が
　 見つかります

③ ｢なぜ既存のお客様がリピートするのか？｣ が
　 見つかります

さらに ｢内側の引き出しだけ｣ では
知り得なかった …

④ ｢他店(他社)の集客に関する成功事例｣ を
　 知ることができます

⑤ ｢他店(他社)の成功事例｣ を
　 ｢自店(自社)に応用する方法｣ を
　 知ることができます

⑥ ｢完全第三者としてのお客様の生の声｣ を
　 知ることができます

具体的には
下記のようなサポートを

弊社では20年間以上にわたって
行ない続けております！

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