ほとんどの飲食店の現場で、決められていないルールが ｢これ｣ です！

その他サービス業にも
もちろん ｢応用・適用｣ 可能です (笑)

そして、オーナー1名店舗ではなく

スタッフを、1名でも雇用し
2人以上での活動になってくると

必ず ｢決めなければいけない事｣
… が、あります！

それは … ｢ひとつひとつ｣ の
｢仕事の優先順位｣ です

いろいろな事が
｢同時に｣ ｢多発的に｣ 起こります！

その際に …
いったい、どの活動を優先するのか？

実は … 正解は … ありません (笑)

しかしながら、その優先順位を
そのお店や、会社のルールとして
決めておかなければ …

① 例えば … 5人のスタッフが …
　 同時に、同じ作業をしようとしてしまう

　 または …

② 5人もいるのに
　 誰も、その作業をしない
　 (その結果、お客様は、無視される)

… などという、非効率で
　 しかも、お客様に迷惑をかける

そのような現場が
出来あがっていってしまいます！

※ サッカーの試合で …
　 ボールのある場所に
　 全プレーヤーが集まってしまったら
　 試合にならないのと同じことです！

もちろん、スタッフたちに
問題があるのではなく …

ルールを決めていない
経営陣や、現場監督側に
95％以上の責任があるわけです！

そして、残念ながら …

ほとんどの、飲食店の現場で
こうした、ルールは決められていない

そして ｢あ・う・んの呼吸｣ で
行なわれているのが現実で

その ｢あ・う・んの呼吸｣ を
理解できないスタッフたちは
次々と、退職していきます！

そして、それに対する ｢仕事いろいろ｣ を
下記に、列挙してみました (笑)

その優先順位を
会社、または、お店のルールとして
事前に決めておかれることを

… 強く、オススメします！

② 新しく来たお客様への対応
　 (ご案内orウェイティング)

③ 外線電話への対応
　 (予約・お問い合わせ)

④ 内線電話への対応
　 (予約・お問い合わせ)

⑤ 待っているお客様への対応

⑥ 新しいお客様の
　 1stオーダーへの対応

⑦ 既存のお客様から
　 呼ばれたことへの対応 (追加オーダーなど)

⑧ お会計への対応
　 (チェックの声かけに対して)

⑨ お会計への対応 (レジ操作)

⑩ ドリンクメニューを作る

⑪ フードメニューを作る

⑫ キッチン内での仕込み
　 (料理の下ごしらえ)

⑬ ドリンクカウンター内での仕込み

⑭ 帰った席のバッシング (後片付け)

⑮ 片付いたテーブルのリセット
　 (次のお客様への準備)

⑯ 洗い物をする

⑰ 外線電話への対応
　 (本社や業者など業務上の電話)

｢COOL｣ ＋ ｢コスパ｣ ＝ ｢ヒット！｣
… どういうこと～？

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