「飲食店業界」 で 「会社員として働いている人たちの未来」 についてを考える

2022年4月19日

飲食店コンサルティング 食ビジネスコンサルティング フードビジネスコンサルティング サービス業コンサルティング 札幌 北海道

例えば 「飲食店の業界」 で …

会社員として働いている人たちの
未来についてを考えると

「大きく3種類」 があります!

 ① いま働いている会社で
   キャリアアップして出世して行く
   (大きな目標=社長や取締役になる)

 ② 独立して
   自分の飲食店を起業し
   一国一城の主となる

 ③ 飲食の業界から離れ
   別の業界で生きて行く

いずれにせよ
宝くじが当たるなど
よほどの出来事が起きない限り

生活して行くためには
6ヶ月後も・1年後も・3年後も
働き続けなければいけないこと
それは、まぎれもない事実です!

つまり …

 ◎ たった今のことだけではなく

 ◎ すぐそこにある未来について

 ◎ 6ヶ月後の未来について

 ◎ 1年後・3年後・5年後
   さらに10年後の未来についてなどを

当然ですが
今がどんな状況であっても
考えていなくてはいけません!



そして、これらの考え方は …

飲食店の幹部として
働いている人たちならば

ご自分の職場についても
同じことが言えるわけです!

 ↓ ↓ ↓

「3通りの未来に対して」
「3通りの集客活動」 を
「同時進行させる」 という
「ハードワーク」 とは?

 ↓ ↓ ↓

① いま来てくれているお客様への
  誠実で親切な対応

② 1ヶ月~3ヶ月以内に
  獲得できる (できそうな)
  売上=集客への活動

③ 3ヶ月後~1年後 (さらに未来) に
  お客様となってくれそうな方への活動



2022年3月22日から
「まん延防止が解除」 され

飲食店では
下記のいずれかが起こってきます

 A.
 ジワジワと集客が回復してくる
 (来店が増える・予約が増える)

 B.
 一気に、集客が回復する
 (来店や予約が爆発する)

別の表現をすれば
「季節ハズれ」 の 「開店景気」 が
やって来るかもしれません!

 ↓ ↓ ↓

ところが …
あまり忙しくない状況に
慣れてしまった
飲食店スタッフのカラダや心は

そうした状況へ
すぐに対応できなくなっています

 ↓ ↓ ↓

いま来てくれる
明日来てくれるお客様への対応で
「いっぱい・いっぱい」 となり

上記に書いたような

② 1ヶ月~3ヶ月以内に
  来てくれそうな
  そうしたお客様候補者への活動

③ 3ヶ月後~1年後に
  来てくれそうな
  そうしたお客様候補者への活動

② 活動と、③ 活動とは
どうしても 「後まわし」 となってしまいます

 ↓ ↓ ↓

そして、近い未来に …

コロナ禍を上回るような
「静寂が訪れるかもしれない」



「持続可能な運営」 のためには

どんな状況であっても
② 活動と、③ 活動とを
ないがしろには出来ないのです!



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