最悪のスタッフ２名が、去った (退職？) ようだったので (笑) …

【飲食業界｜現場監督の仕事】
【現場監督の責任範囲】… それは？

　◎ 売上について
　　 → 主にリピーター獲得＆リピーター守る

　◎ 食材原価について
　　 → 1％以下の誤差で管理する

　◎ 人件費について
　　 → 1％以下の誤差で管理する

さて、飲食業の業界人で
マネージメントを担当する方なら
皆さま、ご存知の ｢ことば｣ …

【FLコスト】

　◎ ”F”＝ Food コスト (食材原価)
　◎ ”L”＝ Labor コスト (人件費)

この、経営上で
もっとも大切な ｢2部門コスト｣ は …

一般的には
毎日、発生するコストでありながら …

現場監督である
｢店長｣ または ｢料理長｣ が

社長や、会社経営陣から
毎日、稟議書や申請書などの
面倒な決裁をもらうこともなく (笑)

現場監督である
｢店長｣ または ｢料理長｣
自身の判断によって
使用しているコストです！

そして、例え …
売上をアップさせることに
現場監督が成功したとしても …

【FLコストを管理できなかった現場監督は】…

下記のような、会社 (店舗) にとっては
あまり嬉しくない ｢結果｣ を、生じさせます！

【その一例】

月間売上：300万円
FLコスト：60％
利益 (残った運営資金＝40％)：120万円

上記のような状況だったところを …

現場監督の頑張りで
｢売上を30万円アップ｣ させた！

… が、しかし …

FLコストを守れず
予算よりも ｢FLコスト＝4％増｣ で
使用してしまった！とすると …

月間売上：330万円 (30万円アップ)
FLコスト：64％ (4％コスト増)
利益 (残った運営資金＝36％)：119万円

売上を ｢30万円アップ｣ させたのに
手元に残った運営資金は減ってしまった！

実は、このような現状が
日本中の飲食店で
頻繁に起こっています (笑)

実は …
社長を上回る決裁権を持っているのが
支配人＆店長です！

http://amba.to/2pbXAzd

｢プロフェッショナルが｣ 行なっている
｢QC｣＋｢PDCA｣ を …
体験してみませんか？

http://amba.to/2qc6AVM

※ 各画像クリック → 詳細ページへ！

▶ QCとは？
… 商品やサービスの品質向上活動
▶ PDCAとは？
… 継続的に仕事を向上改善する活動

① 短期間で退職しない
② 長続きしてもらう
③ もちろん活躍してもらう
会社や店舗に ｢どんな良いこと｣ が？

｢飲食店ブランディング｣ は
｢40個の代表的な要素｣ が …
それぞれの要素を補完しながら
… 構成されています！

｢新規事業の立ち上げ｣ は
カタカナ言葉で言うところの
｢事業のグランド・デザイン｣ から
… 始まります！

食ビジネス系｜ビューティー系
ヒーリング系｜スピリチュアル系
① 起業 (開店) してから２年未満
② これから、開店 (起業) したい方

▶ お客様が来ない　
▶ お客様を増やしたい
このテーマを ｢細分化｣ していき
｢具体的な活動へ｣ 変換させます

｢オペレーション｣ とは？
｢その仕事 or その作業｣ を
どのように動かすのか？について
独自に決めた ｢手順のルール｣

最後まで読んでもらえるから …
その ｢記事｣ が ｢効果を発揮｣ する
～ ツカミ画像＋文字･見出し修飾
　＋ライティング内容＋アルファ ～

★ お問い合わせは
　 … 今すぐ ｢下記｣ から！

※ 各画像クリック → 詳細ページへ！