実は、社長を上回る決裁権を持っているのが、支配人＆店長です！

会社に、ほとんど許可を得ることなく
そして、稟議書も、申請書も、報告書もなく

　① 毎日、食材仕入れを発注し
　② 自分自身の公休日を決め
　③ 自分自身の勤務時間を決めることができ
　④ パート＆アルバイトのシフト決めができる

それが、飲食業界の、店長や料理長です。

誤解してほしくないのは …

それが悪い！
… と、言っているわけではありません。

私も同じように
業界人として、雇用されていた
20年間以上は

ほとんど、自分で決めてましたから (笑)

そして、売上の60％以上の経費を

こうした、現場監督者が
… コントロールしている！ということを

そして、経営者から信頼され、任されているということを

ともすれば
忘れがちになってしまいます。

考えてもみてください。

業界が違えば、売上の60％どころか

売上の、わずか0.5％の経費を使うことでさえ

　① 社内の決裁者全員へプレゼンし
　② 稟議書を作成し (上手な作文)
　③ 多くの決裁関係者の印鑑をもらい

こんな感じが、普通だったりするのです。

売上の60％を
コントロールする権限を持っているとは

これは、ある意味では
社長を上回る決裁権かもしれません (笑)

そして、店長や料理長に託された
その巨大な決裁権の結果いかんで …

お店の存続や閉店
お店の拡大や縮小などが左右され

そして
そこで働くスタッフの生活までもが
少なからず影響を受けるのです。

だから、店長や料理長などの現場監督者は

決して忘れてはいけない！

自分が売上の60％以上の
経費をコントロールしていることを！

というお話でした！

【接客サービス】という仕事の【３本柱 】
… ｢業界39年間の私｣ が思うに！

http://amba.to/2tRycCu

※ 各画像クリック → 詳細ページへ！

▶ QCとは？
… 商品やサービスの品質向上活動
▶ PDCAとは？
… 継続的に仕事を向上改善する活動

① 短期間で退職しない
② 長続きしてもらう
③ もちろん活躍してもらう
会社や店舗に ｢どんな良いこと｣ が？

｢飲食店ブランディング｣ は
｢40個の代表的な要素｣ が …
それぞれの要素を補完しながら
… 構成されています！

｢新規事業の立ち上げ｣ は
カタカナ言葉で言うところの
｢事業のグランド・デザイン｣ から
… 始まります！

食ビジネス系｜ビューティー系
ヒーリング系｜スピリチュアル系
① 起業 (開店) してから２年未満
② これから、開店 (起業) したい方

▶ お客様が来ない　
▶ お客様を増やしたい
このテーマを ｢細分化｣ していき
｢具体的な活動へ｣ 変換させます

｢オペレーション｣ とは？
｢その仕事 or その作業｣ を
どのように動かすのか？について
独自に決めた ｢手順のルール｣

最後まで読んでもらえるから …
その ｢記事｣ が ｢効果を発揮｣ する
～ ツカミ画像＋文字･見出し修飾
　＋ライティング内容＋アルファ ～

★ お問い合わせは
　 … 今すぐ ｢下記｣ から！

※ 各画像クリック → 詳細ページへ！