まったく異なる業種の成功アイデアを、自分の仕事へ応用する！… それが視察の醍醐味！

2014年11月21日

　
もともと、JR札幌駅に
｜アピア｜エスタ｜パセオ｜という
３つの複合商業施設があったところへ

2003年3月に
JRタワー｜ステラプレイス｜が出来ました。
百貨店｜大丸札幌店｜も出来ました。

この時に、多くの飲食店がテナントとして開店し

札幌駅周辺の飲食店の店舗数が
いっきに｢55店舗｣増えました！

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さらに、2009年11月に
｜NOASIS 3.4 日本生命札幌ビル｜が開業して

さらに、飲食店の店舗数が
｢23店舗｣増えました！

そして、今年2014年8月に
｜赤れんがテラス｜が開業したわけです。

さらに、さらに、飲食店の店舗数が
｢21店舗｣増えました！

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つまり、2003年からの11年間に
これらの、札幌駅周辺の商業施設だけで考えても

飲食店の店舗数は
なんと｢94店舗も｣増えたことになります。

※ 大通ビッセはカウントしてません (笑)

そして、その11年間で
これらの商業施設は、ひとつも閉店することもなく …

供給 (お店の数) は
増えるばかりだったことになります。

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それでは、その商業施設を利用するであろう
お客さんの数の土台となる
札幌や北海道の人口は？というと …

ご存じのとおり

札幌市の人口は、9万人ほど増え (5％プラス)
北海道の人口は、22万人ほど減りました (4％マイナス)

ということで
供給 (お店の数) は、どんどん増えているにもかかわらず

その供給に対しての需要の絶対人口は
増えるどころか、逆に減っているかもしれません。

ということで、普通に考えれば …

1店舗あたりの、お客さんの数は
減っていくのが当たり前！とも言えます。

もし、増えているお店があるとすれば
それは、こういった環境や背景から考えると …

｢驚異的な実績｣とも言えるわけです。

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だから、そういった｢驚異的なお店｣を見つければ
習う部分は、たくさんあると思います。

視察や調査という目的で
幹部社員さんを連れて商業施設をチェックに行く。

ところが、出てくる言葉には
｢ダメ出し系・アラ探し系｣
が多いのが、リアルな現実です。

ダメな部分を見つけても
視察や調査の目的は達成されないと思います。

たとえば、客単価1万円を超えるような
高単価型レストラン社員さんたちが視察に行き

100円～300円でコーヒーを販売されている繁盛店から
自分の｢高単価型レストラン｣へ応用できるアイデアを見つける！

こういったことが｢視察の醍醐味｣である！
そのように、私は思っています。
　
　
　
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