美味しい!美味しくない!… これほど 「不確実なモノサシ」 は、世の中に少ない!

2014年11月21日

札幌 外食ビジネス専門家 有限会社ファインド 太田耕平

 
※ セブン&アイ・ホールディングス
  鈴木敏文会長 インタビュー記事より

このあいだも、その日から発売されるという中華麺を食べたら、美味しくない。

すごい数の新商品が出るから、発売前に試食できないものもあるわけです。

それで 「これは発売停止だ」 と言ったら

「もう店に入れてます。全部廃棄したら6千万の損失です」 と言う。

それでも 「いいじゃないか。宣伝費には1億、2億を使ってるんだ。
美味しくない商品を出したら、悪い宣伝をしてるのと同じだ。
確かに6千万は大きいが、いま発売停止にしたほうが、結果として安上がりだろう」

と言って廃棄させた。それぐらい厳しくいかないとね。

※ 週刊朝日 2014年10月10日号

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まったく同じことを …
中小企業や個人店には出来ないかもしれませんが

自分たちや、自社のスタッフたちが
苦労して作った 「試作品」 だけに …

大切にすることも重要ですが
「ふりだしに戻す勇気」 も重要だということ

無料でセミナーを受けているような
そんな記事でした (笑)

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御歳81歳の鈴木敏文会長なので

「その方の味覚に全権を委ねる」 ような手法へ
疑問符をつける方もいるようですが … 僕は、そう思いません。

なぜなら …

美味しい!美味しくない!

これほど 「不確実なモノサシ」 は、世の中に少ない!
… そう思うからです。

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ある人の味覚では美味しくても
別の人の味覚では美味しくないかもしれません。

生まれ育った地域が別なのであれば

◎ 道産子には、北海道の美味しさの基準。

◎ 関東人には、関東の美味しさの基準。

◎ 関西人には、関西の美味しさの基準。

◎ 九州人には、九州の美味しさの基準。
 
などなどが、あるからです。

だから
美味しさ!という、不確実な 「モノサシ」 が
誰かひとり・個人に委ねられる!こと

当然といえば、当然のようにも思います!
 
 
 
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