美味しくない商品を出したら … 「悪い宣伝をしてるのと」 同じだ!

フードビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平
 

セブンイレブンの
お弁当や、お惣菜の完成度が

明らかに落ちてきています!

この人が、いなくなってから …

たぶん、セブンイレブン本部の社内に

「アメとムチ」 の
「ムチがなくなった」 からなのでしょう!

以下は …

※ セブン&アイ・ホールディングス
  鈴木敏文 “元” 会長 インタビュー記事より

:::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::: 

 このあいだも
 その日から発売されるという
 中華麺を食べたら …

 美味しくない。

 すごい数の新商品が出るから
 
 発売前に
 試食できないものもあるわけです。

 それで 「これは発売停止だ」
 … と、言ったら

 「もう店に入れてます。
  全部廃棄したら
  6千万円の損失です」 と、言う。

 それでも …

 「いいじゃないか。
 宣伝費には1億、2億を使ってるんだ。
 
 美味しくない商品を出したら
 悪い宣伝をしてるのと同じだ。
 
 確かに6千万は大きいが
 いま発売停止にしたほうが
 結果として安上がりだろう」

 … と言って、廃棄させた。
 それぐらい厳しくいかないとね。

 ※ 週刊朝日 2014年10月10日号

::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::

まったく同じことを …

中小企業や個人店には
出来ないかもしれませんが

自分たちや、自社のスタッフたちが
苦労して作った 「試作品」 だけに …

大切にすることも重要ですが

「ふりだしに戻す勇気」 も重要だ!
… ということ

無料でセミナーを受けているような
そんな記事でした (笑)


御歳83歳の鈴木敏文元会長なので

「その方の味覚に全権を委ねる」
そのような手法へ …

疑問符をつける方もいるようですが
… 私は、そう思いません。

なぜなら …

美味しい!美味しくない!

これほど
「不確実なモノサシ」 は
世の中に少ない!

… そう思うからです。


ある人の味覚では美味しくても

別の人の味覚では
美味しくないかもしれません。

生まれ育った地域が別なのであれば

 ◎ 道産子には、北海道の美味しさの基準。

 ◎ 関東人には、関東の美味しさの基準。

 ◎ 関西人には、関西の美味しさの基準。

 ◎ 九州人には、九州の美味しさの基準。

などなどが、あるからです。


だから
美味しさ!という
不確実な 「モノサシ」 が

誰かひとりの
個人に委ねられる!こと

当然といえば、当然のようにも思います!

そして
オーナーと料理長が
別々にいる飲食店で言えば …

この、美味しい、美味しくないの
「不確実なモノサシ」 は …

料理長ではなく
オーナーが 「最終判断者」 です!

なぜなら、料理長には
経営責任が、付いていないからです

 

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