★ 外食＆食品販売ビジネスの幹部に求められる ｢６つのスキル｣
考えたこともなかった～！
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自分が育てる人たちによって
自分の給料や報酬が上がる！
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という考え方を
してみたことがありますか～？
でも、本当に、そうなんです！
僕は、今から15年前くらいの
最後の会社員時代に、イヤというほど
この仕組みを体感しました！
外食＆食品販売ビジネスの
幹部に求められる6つのスキル
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残念ながら、すべてを兼ね備えている
そのような人材 (幹部) はいません！
(そういう幹部は
すでに自分で経営しています)
足りない部分を …
① 経営者
② 2ndスタッフ
③ 外部機関 (支援会社)
が、サポートして、補なっています！
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1. スタースキル
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これは
けっこう自信がある方が多いのかと思います。
なぜなら、このスキルをもってして
上部への階段を昇っていく方が多いからです。
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2. 企画＆実践スキル
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企画を考えるだけでは
このスキルの達成度は30％くらいです。
① 伸びそうな部分やダメな部分を見つける
② プランを考える
③ 実行する
④ 結果を振り返る
⑤ さらなる上昇や改善をプランする
… この繰り返し
つまり 「PDCA」 が出来るかという観点から
このスキルを判断してください。
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3. セールススキル
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これはハッキリ明確で
｢売上をGETするスキル｣ です。
飲食店や食品販売のショップは、
｢待ちの営業｣ になりやすく
自分から ｢集客活動｣ し、売上をGETしていく行動は
苦手な方が多いのです。
ところが、繁盛している店舗には
押し並べて、この活動の上手なリーダーがいます。
どんなに素晴らしいメニュー＆商品と
素晴らしい接客サービスをもっていても
集客できなければ、宝の持ちぐされとなってしまいます。
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4. 財務・管理会計スキル
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決算書を自分で作成する必要はありません。
がしかし、原価率・人件費率から始まる
損益計算書 (PL) を読めること
そして何かの投資活動
(厨房の改造・個室をつくる・広告宣伝活動する)
などの際に、かかる費用に対して
どれくらいの増収が必要なのかを理解することは
最低限として必要です。
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5. コミュニケーションスキル
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円高や円安、豊作などから発生する
外部要因を受けての ｢仕入の交渉｣
大家さんとの ｢家賃交渉｣
そして部下社員やアルバイトの給与に関して
｢社長や役員との給与交渉｣ など
リーダーは
｢外務大臣＋総務大臣＋経済産業大臣｣ を
すべて兼務したようなポジションにいます。
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6. ティーチング＆コーチングスキル
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店舗の売上は
明日からいきなり 150％ にはなりません。
そして、その店舗から発生する売上の範囲内で
あなたの給料が決まっています。
つまり、あなたの給料を増やし
会社の収益を増やすためには
店舗の規模が大きくならなければいけません
(今の店舗のまま面積が1.5倍になる
または、新しい店舗を出店する、など)
それでは、店舗の規模を大きくする際に
必要なことは何でしょうか？
お金ですか？…違います ｢人｣ です。
どんなにお金があっても、人がいなければ
店舗の規模を大きくすることはできません。
そして ｢人｣ は ｢リーダーが育てる｣ わけです。
【自分が育てる人材資源によって自分の給料が上がる】
という考え方をしたことがありますか？
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◆ 1～6のスキルそれぞれに、
10点満点で自己評価をしてみてください。
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★ 基準としては、だいたい以下の通りです
＜7点以上が、2項目は必要でしょう＞
＜残りの4項目も、5点以上は必要でしょう＞
この基準が達成されると
社長や役員は、あなたを、
リーダーとして手放せなくなります。
ご検討をお祈りします！
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