外側が … 「カラッ・カラッ」 & 「サクッ・サクッ」 でなければ …

フードビジネス 専門家 研究所 ファインド 札幌 太田耕平
 

外側が …
カラッ・カラッ!
サクッ・サクッ!
… でなければ

私の価値観では
「カラ揚げ」 とは呼べない (笑)

そういった部分から、見て&食べて

このメニューは
300%、満足させてくれてます!

しばらく、通常メニューから
消えてたのですが

多くのファンからの
熱いリクエストで、復活していると聞いて
食べに来ました (笑)

そして、これくらいの
「ご飯の量を」 いただければ
ランチ2次会は、不要です (笑)

★ 香味唐揚げ定食 @大戸屋


さて、いつも書いてますが
大戸屋さんの 「凄いところ」 は …

調理工程の中の
どの部分へ 「力=パワーを」 注げば

その、「こだわり」 が …
お客さんへ、ハッキリ伝わるか?

それを、わかった上で
メニュー開発しているところ!

お客さんから
わかっていただけない部分へ
どれだけ、こだわりや手間を投じても

それで、商いを成立させるのは
とっても難しいわけです

ただし … ご自宅などで …
家族や友人に振る舞う料理であれば
そうした、レアなこだわりも …
OKなのですが (笑)


手間をかけた (こだわった) 部分を
お店とお客さんとの間で
共有できてますかぁ~?

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 今ひとつ 「わからない」
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