インテリア (内装) が、かっこ良いか？どうか？… と、お店の売上との ｢相関関係｣？
私は、その前に
｢らしいか？らしくないか？｣
それを ｢優先して｣ 考えます (笑)
老舗のラーメン屋さんに …
最新のモダンな
インテリアデザインの内装を施しても
開店した一瞬は
かなりの話題を呼ぶかもしれませんが
(そのミスマッチの斬新さで)
残念ながら
｢らしくない｣ ので (笑)
それが、長続きすることは
｢ない｣ と思います！
… それに加えて
らしいか？らしくないか？
世の中に、たくさん存在している
クリエーターさんの中で
この２つをMIXして考えられる
そんな ｢クリエーターさん｣ は …
私の周りには、非常に少ない
｢希少な存在｣ です！
だから、こういう希少な方とは
何十年も、お付き合いが続きます (笑)
お店の売上との ｢相関関係｣
… を、考えてみます
つまり ｢かっこ良ければ｣
それに比例して
｢高い売上を獲得できるか｣
もし、この答えが “YES" だったら
あらゆる経営者が、自分のお店を …
｢かっこ良くする｣ はずです (笑)
ほとんどの、オーナーさんが
こうした仕組みを
わかっているはずなのですが …
やはり、多くのオーナーさんが
｢かっこ良さを求めてくる｣ のも、現実です！
これは、お店の ｢あらゆる部分｣ に
共通して、当てはまります。
◎ インテリアデザイン (内装)
◎ 家具の選択
◎ エクステリアデザイン (外装)
◎ WEBサイト (ホームページなど)
◎ リーフレット｜パンフレット
◎ ユニフォーム
◎ 料理の盛り付け
◎ 食器や調度品の選択
｢かっこ良さは必要ない｣ のでしょうか？
▶ そんなことは、ありません。
ズバリ！… ｢かっこ良さ｣ とは …
お店からお客様への
｢意思表示＝決意表明｣ のようなもの。
つまり …
｢どんなお客様に来てもらいたい｣ のか？
もっと言えば
｢ブランディングの一部｣ ということだと思います。
そして、働くスタッフたちの
｢モチベーション｣ へも、影響を与えます！
お店のブランディングのために
投資する費用と考えれば …
① その投資費用の加減や
② どこに投資するかなどの回答が
考えやすいかとも思われます！
自分の脚で動いて獲得した
｢知見＝ちけん｣ が
注目される時代となってきました！
最近の仕事＆活動
▶ QCとは？… 商品やサービスの品質向上活動
▶ PDCAとは？
… 継続的に仕事を向上改善する活動
① 短期間で退職しない② 長続きしてもらう
③ もちろん活躍してもらう
会社や店舗に ｢どんな良いこと｣ が？
｢飲食店ブランディング｣ は｢40個の代表的な要素｣ が …
それぞれの要素を補完しながら
… 構成されています！
｢新規事業の立ち上げ｣ はカタカナ言葉で言うところの
｢事業のグランド・デザイン｣ から
… 始まります！
食ビジネス系｜ビューティー系ヒーリング系｜スピリチュアル系
① 起業 (開店) してから２年未満
② これから、開店 (起業) したい方
▶ お客様が来ない ▶ お客様を増やしたい
このテーマを ｢細分化｣ していき
｢具体的な活動へ｣ 変換させます
｢オペレーション｣ とは？｢その仕事 or その作業｣ を
どのように動かすのか？について
独自に決めた ｢手順のルール｣
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