♬ ｢いつものアレ｣ … それが、いつも通りに提供されないと …

お客様からの ｢オーダー｣ は …

｢いつものアレ｣ でした (笑)

ところが、そのオーダーを

｢いつものアレ｣ 通りに
作って提供できないと …

何が起こってしまうでしょうか？

♬ いつもの ｢アレ｣

このようにオーダーされて
｢いつも通りの仕上がりじゃない｣ 場合

｢お得意様｣ にとっては
かなり ｢ショック｣ なものです！

(食べもの屋さんだけとは限りません)

ところで、サイゼリヤさんで
ステーキを食べたことがありますか？

US牛のリブ・ステーキが
1,000円くらいのメニュー価格になってます

そして、その完成度に驚きます (イイ意味です)

ところが～
ロイホやヴィクトリアで
何の気なしにステーキをオーダーすると

｢あたり・ハズレ｣ が激しく

焼き上手なキッチン担当さんが調理した時と
焼き下手なキッチン担当さんが調理した時では

別のメニューかぁ～？… と思うくらいに
一喜一憂させてもらうことが出来ます

ということで
まったく信用できないので

ロイホやビクトリアなどでは
ステーキをオーダーすることはありません

その点、サイゼリヤさんのスゴイところは

おそらくですが～

① お肉をオイルに漬け込んでいる
　 (ソミュールと言います)

② フライパンやグリドルやチャコールではなく
　 スチーム・コンベクション・オーブンで焼いている

この2点の調理工程によって

誰が焼いても
とてつもなく美味しく焼きあがることもないが
とてつもなく不味く焼きあがることもないという

｢あたり・ハズレのない｣ 提供が
可能となっているということです

♬ ｢いつものアレ｣

これが、いつも通りに提供されるためには

マネージメントする側にも
オペレーションの設計図や
動きのトレーニングが必要だということ

大企業・中企業ではない
小さな飲食店にも
参考になる部分がとても多い！

そんなことが体感できる
サイゼリヤさんですねぇ～！

★ いちばん簡単に
　 たった今、今日から出来ることがあります！

いつもの「アレ」と頼まれたことを
作り手 (キッチン) に伝えればイイ！

これだけでも
作り手 (キッチン) の意識が変わります！

ほとんどの飲食店の現場で
決められていないルールが
… ｢これ｣ です！

http://amba.to/2ujXGuP

※ 各画像クリック → 詳細ページへ！

▶ QCとは？
… 商品やサービスの品質向上活動
▶ PDCAとは？
… 継続的に仕事を向上改善する活動

① 短期間で退職しない
② 長続きしてもらう
③ もちろん活躍してもらう
会社や店舗に ｢どんな良いこと｣ が？

｢飲食店ブランディング｣ は
｢40個の代表的な要素｣ が …
それぞれの要素を補完しながら
… 構成されています！

｢新規事業の立ち上げ｣ は
カタカナ言葉で言うところの
｢事業のグランド・デザイン｣ から
… 始まります！

食ビジネス系｜ビューティー系
ヒーリング系｜スピリチュアル系
① 起業 (開店) してから２年未満
② これから、開店 (起業) したい方

▶ お客様が来ない　
▶ お客様を増やしたい
このテーマを ｢細分化｣ していき
｢具体的な活動へ｣ 変換させます

｢オペレーション｣ とは？
｢その仕事 or その作業｣ を
どのように動かすのか？について
独自に決めた ｢手順のルール｣

最後まで読んでもらえるから …
その ｢記事｣ が ｢効果を発揮｣ する
～ ツカミ画像＋文字･見出し修飾
　＋ライティング内容＋アルファ ～

★ お問い合わせは
　 … 今すぐ ｢下記｣ から！

※ 各画像クリック → 詳細ページへ！