いちばん ｢トレーニング必要｣ なのは … ｢経営者・経営陣・店舗責任者｣ です！
プロの ｢料理スタッフ｣
プロの ｢接客サービススタッフ｣
上記に加えて、プロの ｢経営者｣
３者が合体して初めて
持続可能な繁盛する飲食店が
生まれます
ですから
｢料理スタッフ｣ トレーニング
｢接客サービススタッフ｣ トレーニング
それはモチロンなのですが
上記に加えて
｢経営者のトレーニング｣ も
持続可能な繁盛店のためには
｢絶対条件｣ となります！
特に飲食店業界においては …
｢トレーニング＝ゼロ｣ で
｢経営・運営している人たち｣ が
… ほとんどです！
★ 経営者・経営陣・店舗責任者が
いちばん多く勉強しなければなりません
常に …
｢いま以上もっと良く｣
そう考えている
｢経営者｣ のお店だけが …
そして、常に …
｢いま以上もっと良く｣
そう考えている
｢店舗責任者｣ のお店だけが …
世の中に ｢勝ち残って｣
｢生き残って｣ いきます
例えば「飲食店」においては
経営者や店舗責任者が
自店のメニューを美味しいと
自己満足していてはダメです
経営者や店舗責任者が
自店の商品やサービスを
素晴らしいと自己満足していては
ダメです
自店のメニュー完成度を
今くらいで十分と
自己満足していてはダメです
ご自分の …
または、自分の会社の …
または、自分のお店の …
｢商品｣ や ｢サービス｣ について
【自信満々】なのは …
決して悪いことではないと思います！
しかしながら …
◎ これくらいの商品内容で十分
◎ これくらいのサービス内容で十分
そう思った瞬間に
業績 (売上や集客) は
必ず下方へ向かい始めます！
(下がります＝落ちます)
↓ ↓ ↓
私が尊敬する経営者の一人
サイゼリヤ創業者・会長
正垣泰彦氏の名言から …
(一部、わかりやすい言葉に置き換え)
↓ ↓ ↓
自分の店を
｢美味しい｣ と思ってはいけない
それこそが悲劇の始まりだ
なぜなら
｢自分の店の料理を美味しい｣ と
そう思ってしまったら
｢売れないのはお客さんが悪い｣
｢売れないのは景気が悪い｣ と
そう考えるしか
なくなってしまうからだ
店で起きる
あらゆる現象を観察し
可能な限り
数値や客観的データに置き換えて
因果関係を考えること
上記の文章を
いま風に置き換えれば
｢売れないのはコロナが悪い｣
｢売れないのは政府が悪い｣
本当に
それだけが原因でしょうか？
↓ ↓ ↓
さて …
勘違いしていただきたくないのは
この文章は
自分のお店の料理を
｢美味しくないと｣ 思え！
… という意味ではありません (笑)
美味しさの追求には
GOALなど “ない"
その進化の旅は
毎日毎日、永久的に続く！
ということを
この文章が言っています
ということで …
大きな成功を達成している
そんな人物の言葉は
やはり ｢ずっしり｣ と ｢重い｣ のです！
毎日が ｢進化の連続｣ です！
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